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螺蛳粉培训课程分享:螺蛳粉的诞生

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螺蛳粉培训课程分享:螺蛳粉的诞生

发布日期:2019-08-27 作者:小编 点击:

    爽口弹牙的米粉、香脆可口的配料、鲜甜可口的汤汁……很多柳州人的一天是从一碗粉开始的。有着悠久历史的螺蛳粉,于2012年在央视纪录片《舌尖上的中国》播出后,一夜走红。如今柳州螺蛳粉在国内各大城市已拥有5000多个实体店,在美国、加拿大等国家和地区也开设了门店。目前,我市网上螺蛳粉店铺达5000多家,互联网日均成交量超过30万盒,产值由2015年的5亿元增长到现在的30亿元。

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    到底是哪位螺蛳摊老板第一个将干米粉放入鲜美的螺蛳汤里煮食,已经难以考证。可以肯定的是,勇于创新的螺蛳摊老板,曾经尝试将湿米粉、面条放入螺蛳汤里煮食,最后受到龙城吃货狂热追捧的恰恰是原来默默无闻的干米粉!干米粉温水泡过,螺蛳汤煮透,韧性适中。入口咀嚼的同时,食客正好可以细细品味那份螺蛳汤罕有的鲜美!柳州是一座嗜螺的城市,螺蛳的味道从古到今已在柳江两岸弥漫了两万多年。螺蛳粉的诞生让柳州的小吃有了让人流口水的理由,却也留下了一个未解之谜:谁煮了第一碗螺蛳粉,谁摆出一个螺蛳粉摊?

螺蛳粉不仅卖相好,味道可以和山珍海味比较,香、辣、麻。那米粉嫩嫩的,顺滑爽口,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的煮好的螺蛳辣汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,又使人欲罢不能,百吃不厌。螺蛳摊老板先后在螺蛳汤里放入鸭脚、土豆、熟蛋、豆腐泡等,一来增加小吃品种,二来不使慕名而来的食客失望。可惜,这些小而精的美食不能充饥,随着工作节奏日益加快,许多人在有限的午饭时间里无法在品食小吃之后再就餐。螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,螺蛳粉培训课程是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。广西“三大名粉”之一的柳州螺蛳粉“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味,由柳州特有的软滑爽口的米粉(干切粉),加上酸笋、花生米、油炸腐竹、榨菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。不知是必然还是无意,不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤,两者激情碰撞后,产生了螺蛳粉的最初雏形。经过业者前赴后继地数次改良,又加上其它配料,进而,柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成,满街飘香,民众为之狂然。


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关键词:螺蛳粉培训课程,螺蛳粉

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