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柳州螺蛳粉的做法教程,闻着臭吃着香,绝对是吃货们的福利!

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柳州螺蛳粉的做法教程,闻着臭吃着香,绝对是吃货们的福利!

发布日期:2018-06-13 作者:小编 点击:

想必现在说螺蛳粉没有一个不知道吧!而说起螺蛳粉大家可能想到的第一个就是“柳州螺蛳粉”了!毕竟现在是名满天下了。

螺蛳粉的配方

它,是美食界的“黑暗料理”

它,以“臭”而闻名于大街小巷

它,是“重口味”的代言

光是那浓重到三天都洗不干净的味道

就足够让人难以忘怀!

但是,即便如此

它也有让你吃完后欲罢不能的魔力

隔一段时间不吃,就会甚是怀念~

柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。

柳州螺蛳粉的起源

说起螺蛳粉的来源有好几个版本,其中第一个版本是:唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺,由于心情不好、加上水土不服、不思饮食,身体欠缺,医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,刚精心只做好一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年,旺销不衰,成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。

第二个版本:上世纪80年代初期的一天深夜,几位外地人赶到柳州,饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点,可是米粉必用的骨头汤已经没有了,只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤,摊主情急之下,把米粉放到螺蛳汤里煮,又加上青菜以及花生等配菜,这几个外地人吃后,大呼好吃。摊主将此记在心中,逐步完善其配料和制作,遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。这就是柳州螺蛳粉的由来最有可能的传说。

螺蛳粉的做法,看着就流口水

首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,螺蛳粉的配方得用干切粉,柳州特有的圆米粉。(一般有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”)而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。在准备各种材料以及辅料,包括腐竹、花生、木耳、猪骨、酸笋、酸豆角、香菇、生姜等。

螺蛳粉的配方

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。

制作方法

1、猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;

2、腐竹油炸之后切块待用;

3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;

4、干锅炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺丝汤料煮沸;

5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入做法4,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺丝粉就做好了。

螺蛳粉的配方

这个时候是不是想自己来做一碗螺蛳粉或买一包螺蛳粉吃了呢?

制作小窍门

1.煮粉的时候一定要掌握好火候和时间,太软或太硬都不是一个好的选择,多加练习(多吃几包,吼吼),自然而然会达到你想要的口感

2.酸笋的味道很重,但同时又必不可少,吃不惯的童鞋也可不放

3.红油包是真辣,吃不了辣务必酌情放

4.不喜欢吃太酸可不放酸醋包




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