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螺蛳粉的做法分享螺蛳粉,凭什么占据了柳州小吃界的半壁江山?

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螺蛳粉的做法分享螺蛳粉,凭什么占据了柳州小吃界的半壁江山?

发布日期:2018-09-03 作者: 点击:

在美食届流传着这么一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”。

作为一枚资深小吃货,本喵自然是要亲自去证实一下这句话的可靠性。

螺蛳粉的做法

在经历了“咦?这是什么味道?”——“竟然有点好吃!”——“真香!真过瘾!”这一系列的心路历程之后。我确认自己已经爱上了这款美食甚至达到了无法自拔的程度。

原来爱上螺蛳粉不需要吃三次,只要一次就够了。

俗话说“南米北面”,由于地理因素影响,北方更适合种植喜干耐寒的小麦;南方高温多雨,水稻一年三熟。

种啥吃啥,北方的小麦研磨成面粉,加工成了可口的面条,香喷喷的馒头,松软的蛋糕;

螺蛳粉的做法

南方的水稻脱壳磨碎,做成了各种各样的米粉,粗的、细的、干的、湿的……

螺蛳粉的做法

米粉是广西人民最喜爱的一种食物,走街串巷,随处可见,且做法吃法不尽相同。

在柳州,尤以螺蛳粉最为出名,一碗鲜、酸、爽、烫、辣的螺蛳粉俘获了众多食客的心。

柳州是螺蛳粉爱好者的打卡圣地,螺蛳粉更是成为了柳州的美食名片。

螺蛳粉的做法

米粉弹脆爽口

螺蛳粉里的米粉使用陈年大米制成,经过晾晒的米粉失去了原有的油性与胶质,反而更加富有弹性,煮熟之后,米粉Q弹有嚼劲,十分爽口。

螺蛳粉的做法

柳州人喜欢把吃粉叫做嗦粉,嗦粉这一词可以说是很生动形象了。

夹上一筷子米粉送入口中,吸收了汤汁的米粉酸辣烫口,而且太滑咬不住,在口中摇摇欲坠。

这时候抿住上下嘴唇,舌头往下一压,猛吸一口,数根米粉就“呲溜呲溜”的飞进了嘴里。

螺蛳粉的做法

唯有这一个“嗦”字才能体现出螺蛳粉满溢的鲜、酸、爽、烫、辣,也只有这一个“嗦”字才能体现出柳州人的豪放不羁。

汤底鲜美

俗话说:“听戏听腔,吃粉吃汤”。一碗螺蛳粉好不好吃的奥秘都在这汤里面。

螺蛳粉的做法

把新鲜的螺蛳洗净去泥,爆炒之后与猪骨一起熬制,同时加入葱花、茴香、草果等各种辅料,直到这汤汁吸收了所有材料的精华,连螺肉都融化在其中,这汤才算得上完美。

螺蛳粉的做法

舀上一勺,汤色清澈;闻上一下,鲜香醇厚;喝上一口,回味无穷。

螺蛳粉的做法

酸笋为螺蛳粉注入灵魂

很多人对螺蛳粉拒之千里的原因就是忍受不了螺蛳粉的“臭味”,这种奇怪味道的始作俑者就是酸笋。

酸笋,顾名思义就是酸的笋,其制作方法很简单,把笋去皮洗净,放在清水中浸泡即可,其中的酸鲜味会天然发酵而出。

如果感兴趣可以自己在家做,简直是手残党的福音。

螺蛳粉的做法

来到柳州的路边小摊点碗螺蛳粉,螺蛳粉未到,酸笋的味道先到,酸鲜的味道顿时让人胃口大开,迫不及待地要大饱口福了。

我国南方很多城市都有吃酸笋的习惯,但是把酸笋、螺蛳、米粉结合在一起制成美味的螺蛳粉,也只有柳州人民才能想到~

螺蛳粉的做法

撩人的那一抹红

一碗诱人的螺蛳粉不仅要味道好,卖相也不能差!这道美食的画龙点睛之笔正是那一勺鲜亮的红油。

螺蛳粉的做法

辣椒的香气从滚烫的的热油中散播开来,四处逃窜,钻进你的鼻子里,钻进你的胃里。嗦一口汤,红红的辣椒油刺激着味蕾,痛并快乐着。

配菜丰富

螺蛳粉的做法

一碗色香味俱全的柳州螺蛳粉当然少不了五颜六色的配菜啦!

螺蛳粉的做法

螺蛳粉的做法木耳丝、油炸腐竹、酸豆角、花生米缺一不可。喜欢吃肉的可以加鸭掌、猪脚、肥肠、叉烧等等。一碗自由搭配的螺蛳粉,当然更符合你的胃口!

螺蛳粉的做法

来点喝的

嗦一口螺蛳粉,鲜、酸、爽、烫、辣五种滋味从口中长驱直入,当你拍着大腿直呼过瘾的时候,来一瓶冰镇豆奶解解辣,大喝几口,赶忙放下瓶子继续嗦粉。

一辣一甜,一个火热一个冰凉,螺蛳粉与冰镇豆奶不仅是最佳拍档,更是天生一对!听说这是柳州当地的标配哦!




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