柳州市柳北区粉府粉店

新闻分类

培训项目

联系我们

柳州粉府

联系人:陈师傅

微信:15577719987

电话:15577719987

地址:广西柳州市柳南区航三路魅力首座110--112号

螺蛳粉的做法分享一碗螺蛳粉一座柳州城

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

螺蛳粉的做法分享一碗螺蛳粉一座柳州城

发布日期:2018-10-16 作者:小编 点击:

螺蛳粉的做法

螺蛳粉的做法说柳州螺蛳粉享有“广西第一美味小吃”之名。如今,想吃到特色小吃螺蛳粉已不必亲赴柳州的粉摊、粉店,在北京、上海、广州、深圳等城市的商圈、步行街内,一家家散发着诱人醇香的柳州螺蛳粉店越开越多;而在京东、淘宝、天猫等电商平台上,柳州螺蛳粉的销售也日趋火爆。

  大发展需要前瞻性的顶层规划。近年来,柳州市委、市政府高度重视螺蛳粉产业发展。柳州市委书记郑俊康指出:“柳州将进一步推动螺蛳粉产业提档升级,增强农村发展新动能,带动农民增收致富,紧紧围绕推进农业供给侧结构性改革这个主线,打造柳州螺蛳粉产业升级版,进而走上地方特色农业经济‘大产业’的道路,朝着‘百亿产业’的目标加速发展。”

  柳州螺蛳粉为何能快速发展?为何能在短短几年成为城市名片?为了探究柳州螺蛳粉产业发展之路,记者深入柳州市,试图破译螺蛳粉产业快速发展的成功“密码”。

  “路边摊”逆袭为“网红”

  ——从街边小吃到登堂入室,从“现煮堂食”到方便袋装,从地方美食到热销全球,柳州螺蛳粉火遍大江南北

  了解柳州螺蛳粉,必须探寻其“前世今生”。相传在上世纪七八十年代,柳州螺蛳小吃摊遍布闹市小街小巷,在柳州城解放南路有一家经营各类粉的杂货店。

  店里的一位伙计常会在早上拿上一把柳州特有的干切粉,到隔壁阿婆的螺蛳摊,用螺蛳汤配上青菜和煮熟的米粉吃。卖螺蛳的阿婆也觉得此粉的味道甚佳,就卖起了螺蛳粉。杂货店的伙计和第一个卖螺蛳粉的阿婆究竟是谁,如今难以考证,但柳州人从此和螺蛳粉结下了不解之缘。随着螺蛳粉在柳州的大街小巷逐渐传开,形成了一套迎合当地人嗜酸辣口味的制作工艺,螺蛳粉凭借其“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点,满足了食客的味觉享受,赢得了良好的市场反响。

  自上世纪80年代后期,螺蛳粉店在柳州遍地开花,成为柳州食客的饮食首选。各摊店各显技艺、各具特点,形成了百家争鸣、万家竞螺的局面。作为柳州第一小吃,螺蛳粉已列入柳州和广西非物质文化遗产名录。本世纪初,随着外来特色小吃和美食不断入驻柳州,刺激着生性爱吃、乐意尝鲜的柳州食客的味蕾。柳州人不时自问,诞生于坊间的螺蛳粉如何才能走向全国?

  “一碗好的螺蛳粉,关键在于好食材。食材品质足,煮出的粉才有味道。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖对螺蛳粉食材的要求近乎“苛刻”,每一味食材都要精挑细选。他说,劲道的米粉加上香浓的螺蛳汤,再辅以酸豆角、酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜、香葱等十余种优质配料,才算得上是一碗纯正的柳州螺蛳粉。

  好风凭借力,扬帆正当时。螺蛳粉的迅速蹿红,离不开互联网的推动。自2012年,柳州螺蛳粉实现了现煮堂食到袋装速食,螺蛳粉的网购数量逐年大幅提升。目前,袋装螺蛳粉每天平均以80万包的数量销往全国各地,成为年快递邮寄量突破2000万件的地方特色小吃产品。

  据统计,柳州市有带包装螺蛳粉生产企业83家,2017年产值突破30亿元;在北上广深等城市和柳州本地开设的螺蛳粉门店已经超过8000家,实体店营业额超50亿元;目前,天猫、淘宝、京东等电商平台上柳州螺蛳粉店铺超过1万家,2017年电商销售额约24亿元;已有16家通过出口认证的自营企业,在美国、加拿大、新加坡等地陆续开设实体门店……




免责声明:本文系编辑转载,转载目的仅在于传递更多信息。如果您认为我们的转载违反了《著作权法》或损害了您的利益,请及时联系我们,我们将第一时间处理。

 


本文网址:http://www.lzffdyw.com/news/486.html

关键词:螺蛳粉的做法

最近浏览:

欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址