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柳州螺蛳粉的做法

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柳州螺蛳粉的做法

发布日期:2019-06-04 作者:小编 点击:


螺蛳粉的做法


正宗柳州l螺蛳粉是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。正宗柳州l螺蛳粉样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟螺蛳粉的做法小编一起学习一下这道菜怎么做吧!


正宗柳州l螺蛳粉食材介绍


主料:


酸笋(50克) 红油(20克) 酸豆角萝卜干(30克) 木耳(20克) 干米粉(130克) 酸醋(20克) 卤水(100克) 腐竹花生(30克)


辅料:


上海青(2颗) 卤蛋(1个) 豆腐泡(3个)


正宗柳州l螺蛳粉的做法步骤:


1.打开螺螺蛳粉,首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋,每一袋都别具匠心,外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋,没错,这真的很柳州


2.打开外包装,有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫,要数什么最甚,那么酸笋包首当其冲,其香而不腐,闻之健脾开胃,食之味美绝伦,再加上透亮的红油,香味浓郁的卤水,简直让人欲罢不能,花式配料,大袋装400g,每一袋都是满满的爱


3.第一步,将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右,这里只教最正确的步骤,一般人我还真不告诉她



4.烧适量水,将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮


5.煮至米粉软嫩即可,常理应该在10-15分钟左右,其实我只是个尝遍各类包装螺蛳粉的萌妹子,煮的时间应该要凭感觉,凭经验,要稳、准、狠,各人对于粉的软嫩接受程度各不相同,本宫就喜欢稍硬一点的,谁叫咱任性呐


6.将粉滤出放入“盆”内,这里需要用到滤网,其主要目的是为了过滤掉水中的米浆,属于正常现象,可放心食用的哈


7.重新烧一锅水,放入各类你喜欢的青菜,稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜、生菜和上海青)


8.将煮好的青菜,剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍),酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中,配料不用煮,不用煮,不用煮!你来柳州,螺蛳粉要有用配料进汤底里煮的你得打死我,嘿嘿嘿


9.这料忒足了,容我咽一下口水


10.烧少许水,放入卤水包和酸醋包共同煮制,煮开即可,这家伙集成了所有精华,不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水,自己做还真难有这味(不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包,同样美味)11.豆腐泡,所谓的螺蛳粉标配,因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁,煮煮更进味哦



12.淋汁儿!欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里,表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的,汤底是用螺蛳精酿而成,没说螺蛳粉就不能有螺肉啊,这只能说是标配和高配之间的区别


13.最后一步淋上红油,瞬间高逼格有木有,此款红油香醇无比,喜欢吃辣的亲们千万不要错过啦




14.真正的有颜也有量,粉届“颜王”,谁出其右!



15.嗦起来,吃一口就忘不了的味道,真正的尝不忘



1小贴士:


1.煮粉的时候一定要掌握好火候和时间,太软或太硬都不是一个好的选择,多加练习(多吃几包,吼吼),自然而然会达到你想要的口感


2.酸笋的味道很重,但同时又必不可少,吃不惯的童鞋也可不放


3.不喜欢吃太酸可不放酸醋包


4.红油包是真辣,吃不了辣务必酌情放



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关键词:螺蛳粉的做法

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