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别再去外面吃螺蛳粉了,配方和做法都告诉你

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别再去外面吃螺蛳粉了,配方和做法都告诉你

发布日期:2019-11-07 作者: 点击:

说到螺蛳粉,大家都会想到柳州,因为是柳州的特产嘛!不过不得不说这螺蛳粉却非常的受欢迎,现在基本各地大街小巷到能看到有几家柳州螺蛳粉店,味道确实不错!

螺蛳粉的做法

从小尝遍柳州各个大街小巷各种网红螺蛳粉,作为一个生活中可以一日三餐吃螺蛳粉的博主,最终还是想出一篇,自制螺蛳粉的做法给大家,好吃的东西是可以等待的!因为做螺蛳粉要花上一天的时间,可以和闺蜜朋友周末在家集聚一堂动手制作,乐趣非凡~(我的配方量大概可以做15碗)

首先准备好香料:干椒、花椒、香茅草、小茴香、砂仁、桂皮、香叶、白寇、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。(因为量比少,很多香料称不出来,按照图片上下料就行)

第一步:无油炒干变色,用纱布包起来,放置旁边待用;

第二步:螺丝:两斤,要吐干净泥的那种哦,选出死、烂和空螺丝,焯水2到3分钟后,捞出放冷水再洗一遍。锅中放入油、姜片、八角、草果、沙姜、爆香,倒入螺丝猛火炒3到5分钟(有螺肉跳出来才算可以)

第三步:加入半碗料酒和3勺盐再继续炒制5分钟要不停的翻炒不能停。(千万不能烧焦!)

筒骨:一副,焯出血水,冷水冲洗,中间砍断备用;

准备一个大锅,把姜片和筒骨下锅,放8升的水先熬制20分钟,再加入香料包、豆芽(纱布包好)、料酒、豆腐乳和炒好的螺丝熬制4小时即可,熬越久烫越浓,个人喜欢。起锅前加入适当盐和鸡精味精、冰糖。

接下来是米粉准备:干粉为主,劲道`烧一锅热水,水开关火,将米粉抖散放入锅中侵泡,时间看粉质,用筷子夹起来软就可以了。

配菜准备:豆角、酸笋、萝卜干需要下锅扁干水后加点红;油起锅即可,花生木耳和炸腐竹买现成的,红油可以去市场买或者我下次出一篇文章教大家!

准备工作完毕啦~下面开始煮螺蛳粉咯!我们当地煮螺蛳粉顺序一般:先用烧开的水烫青菜十秒捞起,淋一丢丢油在青菜面上,再放米粉,以劲道为主所以不会烫太久,捞起放碗里,撒上配菜,最后加汤、淋上火辣辣的红油,完毕!



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