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舌尖上的广西,让人欲罢不能的柳州螺蛳粉,闻着臭吃起来香啊

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舌尖上的广西,让人欲罢不能的柳州螺蛳粉,闻着臭吃起来香啊

发布日期:2020-01-26 作者:1 点击:

说到螺蛳粉很多人第一反应就是臭,吃不惯的自然感觉它不好吃。但喜欢吃螺蛳粉的人真的是一日不吃如隔三秋啊,想到螺蛳粉就咽口水。

虽然现在很多地方都能吃到它,但要说正宗的螺蛳粉那还是柳州的螺蛳粉,在全国都是独一无二。正宗地道的柳州螺蛳粉都会有一种让人数不出来的“臭”味,其实这股“臭”味并不是螺蛳的味道,其实它是螺蛳粉中的一种食材酸笋的味道。它也是螺蛳粉的精髓所在,没了它也就失去了意义,吃的就是这股味。

螺蛳粉的做法

柳州的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,其位居柳州风味小吃之首。它主要是用米线加上酸笋、木耳、花生、油炸后的腐竹、黄花菜和其他的蔬菜等,再配上调料以及煮制之后的螺蛳汤制作而成的。这就有了第一次吃的人都有一个疑问,为什么螺蛳粉里没有螺蛳了,其实是用的煮熟的螺蛳汤。吃过之后能使人大汗淋漓,喝上一口奇特鲜美的螺蛳汤,真的是让人浴霸不能,吃了还想吃。

柳州这个地方盛产螺蛳,当地人也十分的爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳距今已经有上百年的历史了,多数离开柳州在外的人们回到柳州第一时间就去吃上一碗螺蛳粉以解乡思。

据传在很久很久以前柳州人吃螺蛳的方法很单一,也就是在里面加上一些蔬菜,几乎很少再在里面加入其他的东西来食用。后来也不知道是谁,异想天开的把螺蛳和请在烹饪在一起,还加入了一些粉丝后来就是用的米粉,没想到做出来的特别好吃,。大家吃了以后都觉得味道奇佳,附近的店面也效仿其做法,螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

螺蛳粉的制作方法:

螺蛳粉的做法

所需食材:螺蛳、米粉、腐竹、酸笋、酸豆角、酸菜、猪骨头、瘦猪肉、生菜、花生、萝卜干、木耳、食盐、味精、料酒、酱油、泡椒、辣椒粉、葱花、香叶、米酒等。

1. 首先将螺蛳放入大盆中,倒入适量的额清水浸泡上半天的时间,浸泡时间到再仔仔细细的清洗刚几遍,直到没有泥沙。米粉用冷水浸泡上一个小时的时间(浸泡之前最好用工具把螺蛳的屁股去掉)。猪骨头斩成块备用。酸笋切丝,萝卜干切丁,酸豆角切段,木耳泡发,猪肉切小块,酸菜切碎备用。

2. 锅中放油下入花生炸熟,然后将腐竹下入油锅当中炸制,一定要热油后离开火炸制或者油热之后关火,要不开着腐竹直接炸糊了。之后锅中留适量的热油,下入辣椒粉做成辣椒油。

3. 把准备好的猪骨头放入锅中,加入适量的清水烧开,撇去浮沫,加入适量的米酒,再放入酸菜、酸豆角倒入少许的油,切记不要放盐。

4. 再把泡好的木耳和切好的瘦猪肉放入锅中加入适量的食盐炒熟。

螺蛳粉的做法

5. 锅中再再次放油,下入大蒜、生姜炒出香味之后放入处理好的螺蛳一起翻炒,调入适量的食盐和香料翻炒几分钟。再加入适量的清水,烧开之后倒入到骨头汤中之一熬制大约1个小时左右,再把辣椒油倒进去,不喜欢辣的可以不放。

6. 然后另起新锅,倒入适量的额清水,放入适量的食盐,有咸味即可,水烧开之后下入米粉稍微的汤一下捞起来,放入碗中加入制作好的食材和配料以及做好的螺蛳汤就可以了。

以上就是小编今天为大家分享的广西柳州螺蛳粉,是不是已经按耐不住要做来试试呢?好了今天咱们就到这里,如果您有更好的做法和想法欢迎下方留言讨论。 我是萌蒂美食小编,爱美食,更爱生活,咱们下期再见。


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