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螺蛳粉带旺地域美食

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螺蛳粉带旺地域美食

发布日期:2020-08-21 作者: 点击:

螺蛳粉


  疫情宅家这段时间带“火”了什么食物,螺蛳粉一定算其中一个。


  据柳州市商务局提供的数据显示,2020年上半年,柳州袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元,上半年出口总额达去年的8倍。


  无论是产品本身的特性、文化特征,还是其延伸出来的饮食场景以及居高不下的国民热度,都让螺蛳粉成为了一个大IP。不仅如此,疫情期间,线上武汉热干面销售也势头迅猛,有分析者表示,一场赏味全国的地域美食盛宴在互联网上悄然兴起,无论是线上加工食品,抑或是线下餐饮,都有望借势发展。


  大反差联名款接连推出


  今年新冠肺炎疫情期间,螺蛳粉需求“井喷”,柳州市商务局方面表示,疫情期间出现全网催货、销量暴涨的现象,日产销量已从疫情前的约150万袋飙升至300万袋。


  数据之下是不断飙升的螺蛳粉话题热度。


  5月,人民日报与李子柒推出联名款螺蛳粉,采用报纸头条的形式,在体现螺蛳粉风味的同时,还彰显了国潮文化的“渗透力”,受到许多年轻人的追捧;


  7月,一直秉承着“人民需要什么,五菱就造什么”理念的五菱汽车,在大家的强烈呼声下,正式推出了五菱牌限量版螺蛳粉;


  8月,李子柒宣布将在柳州投资建设螺蛳粉工厂,并与当地政府就柳州螺蛳粉产业达成战略合作关系。


  从这些操作来看,毫无疑问大家都是奔着制造反差感和话题而来,以吸引更多年轻消费群的关注,从效果看,的确收到了不错的流量和曝光度。


  互联网基因成火爆主因


  也许很多人以为,螺蛳粉是在疫情期间才突然火起来的,红餐网创始人陈洪波说,其实《舌尖上的中国》第一季播出之后,螺蛳粉就开始走出广西,走进大众视野,“但此时的螺蛳粉也仅仅是作为地方特色小吃被大众所熟知,远未达到如今的火爆程度”。


  螺蛳粉真正火起来,是在2014年。陈洪波介绍说,当年柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册,柳州市商务局开始大力扶持当地的袋装螺蛳粉品牌,阿里巴巴也为螺蛳粉引流。


  当然,螺蛳粉“酸爽香辣,口感生猛”的独特印记令人难忘。一位网友对其描述很有代表性:“辣油包裹的爽滑米粉,就一口酸辣汤、一块吸饱汤汁的腐竹,闷闷不乐的胃口,很需要被这口极具攻击性的酸爽迅速激活!”


  2015年,柳州袋装螺蛳粉销量同比增长600%,2016年迎来大爆发,同比增长3200%。


  之后,螺蛳粉的热度和产值一路飙升。据《2019淘宝吃货大数据报告》显示,2019年,螺蛳粉在淘宝上卖出2840万件,位列销量榜首。


  疫情期间,柳州螺蛳粉迎来了又一次爆发式增长。简而言之,柳州螺蛳粉火起来,因素很多,但最重要的还是它的互联网基因。


  线下餐饮有待品牌化


  疫情期间,除了柳州螺蛳粉,武汉热干面也意外出圈。


  根据《2019年淘宝美食大数据报告》显示,2019年热干面总销量478万件,居“中华地域特色小吃”榜首。在新冠肺炎疫情的背景下,热干面成了国人对武汉寄托祝福的重要名片,电商平台销售量大增。


  其实,地域美食的兴起并非近两年之势。早在2012年《舌尖上的中国》第一季播出之时,黄米面馍馍、重庆小面、毛豆腐就掀起了一波国人的地域美食热潮。地域美食制作工艺相对简单,因为其特殊的口感和味道,恰好能够满足食客对于未知口味的猎奇心理。


  陈洪波表示,螺蛳粉等地域美食主要在线上火爆,多属食品化、工业化产品,线下缺乏全国性连锁品牌,虽然有的螺蛳粉品牌已经具备了一定规模,但大都以广西本地区域为主,而且知名度并不高。


  譬如已成立11年的王味螺螺蛳粉,在广西、广东、四川、海南、山东、辽宁等十余省市开了300多家门店,但其五分之一左右的门店也还是开在广西。


  陈洪波表示,目前,对于线下螺蛳粉餐饮店是一个不错的时机,线上市场已经形成一定量级的关注度,线下有机会“跑”出几个品牌。



本文网址:http://www.lzffdyw.com/news/538.html

关键词:螺蛳粉,柳州螺蛳粉,广西螺蛳粉

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