螺蛳粉和老友粉有什么区别？

发布日期：2021-01-08 作者：点击：

汤不一样，螺蛳粉的做法是用煮好的螺蛳汤，老友粉是先将配料炒香再加水煮开2.虽然叫螺蛳粉但螺蛳粉里没有螺蛳，是素的，配菜有油果，木耳，酸笋。老友粉有老友猪肉／牛肉／猪杂／牛杂等等，配菜有酸笋豆豉一起炒香3.螺蛳粉常用细圆粉，有弹性较有嚼劲；老友粉用扁粉，细腻爽滑入味4.螺蛳粉为咸辣口味，汤里有辣椒油；老友粉为酸辣味，辣味由与配菜一起炒的辣椒酱带出5.总之就是完全不一样的东西，建议一三五螺蛳二四六老友，当然很多人吃不惯酸笋豆豉味道，那么建议螺蛳粉，如果一点酸笋味都不能接受

螺蛳粉的做法

从制作工序来说螺蛳粉和桂林米粉是一类，都是粉和配菜定制搭配好之后拿汤一浇（螺蛳粉要先煮好），略有不同的是桂林米粉可以选择不要汤把碗里的东西拌拌就开吃或者吃得差不多了再把汤加进去原汤化原食；老友粉则是把荤素配菜当场炒好然后加水再加粉进去，粉要经过和配菜一起煮直到粉熟才起锅。自小爱吃螺蛳粉，三十了才猛然发现螺蛳粉食材从主食到配菜竟然是全素的

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