柳州粉府
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螺蛳粉的做法制作诀窍：
1.米粉得用干切粉，米粉有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉特别有弹性。
2.螺蛳粉用的是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
3.螺蛳的选择很关键，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都不错。
4.螺蛳要活的用清水泡2天，水中放一块铁让螺蛳吐泥，抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉清甜。
5.汤的制作关键在于加水的时候加的配料，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。这样汤汁更浓郁。
6.一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。
这就是刘大妈为我们讲解的螺蛳粉的正宗制作配方，掌握了这些制作流程开个店都可以，最后感谢刘大妈的良心分享，喜欢的可以试做了，超级好吃。
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